发酵食品的制作教学反思_发酵食品的制作教学设计
【jiaoan.jxxyjl.com--八年级生物教案】
第一节 发酵食品的制作 教学设计
一、教学设计思想
酸奶为纯绿色食品，营养丰富，可促进人体消化吸收，提高人体的免疫力，对儿童、老年人尤佳，已被越来越多的人们所青睐。因此，课本选择了以酸奶为代表学习发酵食品的制作方法，可以安排学生课下完成。锻炼学生的动手能力和独立操作能力，团结合作的能力。
二、教学目标
知识目标
1.举例说出日常生活中的生物技术。
2.举例说明发酵技术在食品制作中的应用。
能力目标
1.通过实验的过程，提高逻辑思维能力。
2.尝试制作酸奶。
情感目标
体验制作酸奶的过程
三、重点难点
重点：发酵食品的制作方法。
难点：发酵食品的制作过程。
四、教学媒体
视频资料、烧瓶等
五、课时建议
1课时
六、教学过程
教学内容
教师活动
学生活动[课前准备]分小组课前一天完成酸奶的制作
大家谈组织大家谈论
知识链一、发酵食品的制作原理二、发酵食品的制作过程
想一想
提前两天对学生进行指导：
1.酸奶的制作过程：鲜奶加糖→灭菌→降温→接种→装瓶→封口→恒温发酵→冷却→检样→成品。
2.注意事项：①玻璃瓶最好选择耐高温的；②温度计要消毒的；③发酵时要密封；④消毒后的玻璃瓶要冷却。
向学生出示两个问题：
1.制作酸奶为什么要加糖？
2.发酵时为什么要密封瓶口，形成无氧环境。
引导学生总结：发酵食品的制作原理：利用乳酸菌或酵母菌进行无氧呼吸，使之大量繁殖，分解有机物产生乳酸菌或酒精的过程。制作过程：一般包括灭菌、接种、密封、发酵等步骤。
让学生们说说自己了解的发酵食品方面的情况
在各种生物酶的作用下，面团中的双糖和多糖转化成糖，在适宜的温度、水分、ph值以及必要的矿物元素环境下，酵母直接利用单糖进行新陈代谢，产生二氧化碳，并进行繁殖，使面团中的酵母数量愈来愈多，产生大量的气体，最终使面团膨胀成类似海绵的组织结构；酵母发酵的过程伴随产生的各种复杂化学芳香物质，以及对面团分子结构的改变，都使面团在烘焙过程中体积膨胀、口味芳香创造了有利的条件。
以酸奶为例，酸奶的制作过程：鲜奶加糖→灭菌→降温→接种→装瓶→封口→恒温发酵→冷却→检样→成品。
1.日常生活中的发酵食品还有哪些？
2.哪些已经用于工业化生产？
课下分小组完成操作，并且查阅关于食品发酵的课外资料
观察比较
相互谈论
得出结论
在实践的基础上积极配合，随同教师总结
积极回答
七、板书设计
第一章第一节 发酵食品的制作
一、酸奶的制作
二、发酵的原理
三、发酵的过程
本文来源：https://jiaoan.jxxyjl.com/banianjishengwujiaoan/1807.html
-
【心脏血管堵塞】血管和心脏详细阅读
教学目标知识目标 1．通过观察使学生理解动脉、静脉、毛细血管的结构特点和功能特点。 2．通过对心脏的观察，使学生掌握心脏的位置和结构的基本知识。 3．使学生知道心率和心输出量的基本知识。 4．使学生知道体育锻炼对心脏的影响以及饮酒对心脏和血管的有害影响。能力目标 1．通过学生用显微镜观察小鱼尾鳍内的...
-
【血液粘稠应该怎样调理】血液详细阅读
【目标要求】1 学习目标 ⑴ 描述血液的组成成分和各组成部分的主要功能。⑵ 观察人血的永久涂片，尝试识别红细胞和白细胞。⑶ 能够简单分析血液常规指标，提高思维能力、分析和解决问题的能力。⑷ 能够说出abo血型类型，知道输血的原则。 2 学习重点、难点重点：描述血液的组成成分和各部分的主要功能。难点：...
-
【骨妹】骨详细阅读
体验皮肤的温度觉 问题：人体能感到温度的变化，离不开皮肤中的温度觉感受器。当环境温度低于皮肤温度时会感到冷；当环境温度高于皮肤温度时会感到热。怎样利用实验的方法来体验温度觉？ 实施方案： 材料：3个烧杯、适量的温度不同（冷、温、热）的水。 方法： ①用3个烧杯分别装上冷水、温水、热水； ②将左手食指...
-
【骨妹】骨骼详细阅读
教学目标 知识目标 1．依据位置能说出人体骨胳结构名称。 2．解释人的骨胳与直立行走相适应的特点。能力目标 1．通过对模型、挂图等各种直观教具的观察，及观察后的演讲，培养学生有序的观察习惯和表达能力。 2．通过归纳人的骨胳与直立行走相适应的特点，培养学生的分析、综合能力。情感目标 1．自觉养成坐立行...
-
《人的性别遗传》教学设计|《人的性别遗传》教学设计详细阅读
公开课教学设计课 题：八年级生物（下）第七单元第二章第四节《人的性别遗传》教学目标一、知识目标1、 说明人的性别差异是由性染色体决定的2、 解释生男生女的道理，理解生男生女机会均等的原因二、能力目标使用围棋子（或硬币）探究生男生女几率,学会模拟实验三、情感目标确立用科学的态度看待生...
-
皮肤瘙痒起疙瘩|皮肤详细阅读
教学目标 （一）知识目标 1、了解的结构、的再生和的卫生保健知识。 2、理解的功能。 （二）能力目标 1、通过观察结构的挂图及模型，培养学生的观察能力。 2、通过讨论的功能，培养学生的思维能力。 3、通过观察并分析调节体温的示意图，培养学生观察能力和思维能力。 （三）情感目标 1、通过对的结构与功...
-
人的身体结构图_人的身体详细阅读
教学目标 （一）知识目标 1、能说出人体各部分的名称（包括人体内的腔） 2、能在图中识别人体细胞的基本结构，并能区分其与植物细胞在结构上的差异 3、能说出组织、器官、系统的概念 4、能识别不同组织形态结构特点，并能说出它们的分布及功能 5、能举例说出人体的主要器官及八大系统 6、能解释人体是一个统...
-
【第二节昆虫的生殖和发育课件】第二节昆虫的生殖和发育详细阅读
第二节 昆虫的生殖和发育教学目标 1． 通过观察和饲养家蚕等实践活动，理解变态发育的概念和过程。 2． 联系生活实际，举例说出昆虫的生殖和发育过程及特点。 3．举例说出昆虫在人类生活、生产中的作用，关注生物科学技术在社会发展中的作用能力目标 激发学生热爱生物科学，并立...
-
【第二节人类对细菌和真菌的利用单元测试题】第二节人类对细菌和真菌的利用详细阅读
【教学目标】 1、尝试利用酵母菌进行发酵作用，描述发酵作用的现象，推理总结发酵作用的实质； 2、 尝试利用发酵作用制作食品，举例说出发酵在食品制作中的作用，举例说出其他细菌真菌在食品制作中的作用； 3、 说明食品的腐败原因和运用食品保鲜的一般方法；4、 举例说明人类对其他细菌和真菌的利用...
-
新陈代谢_新陈代谢详细阅读
教学目标 一、知识目标 1、知道的概念和意义； 2、理解人体内物质的转化和能量的变化，以及与具有直接关系的四个系统在中所起的作用； 3、知道食物的热价和体温的相关知识。二、能力目标 通过联系生活实际，从人体结构和功能的整体性上理解，培养学生的迁移能力和综合分析问题的能力，进一步指导学生将生物学知识用...