【基本营养物质导学案】基本营养物质（1）导学案

【jiaoan.jxxyjl.com--高一化学教案】

高中化学必修二导学案   班级：          姓名：        组名：       
第三章第四节  基本营养物质 （1）
【学习目标】知道糖、油脂、蛋白质的组成和主要性质
【学习重难点】糖、油脂、蛋白质的组成和主要性质
【预备知识】食物中的营养物质主要包括：
            食物中的基本营养物质包括：
【基础知识】
一、 糖类、油脂和蛋白质代表物的化学组成:看课本表格
观察教材78页葡萄糖和果糖的结构式，发现葡萄糖和果糖具有相同的________，具有不同的_________，葡萄糖和果糖互为_____________________。
蔗糖和麦芽糖互为______________________。
淀粉和纤维素是否互为同分异构体？为什么？

根据糖类是否水解以及水解产物的多少可以把糖分成    、    和     。
二、糖类、油脂和蛋白质的性质
1、 糖类和蛋白质的特征反应
⑴葡萄糖的特征反应：
①在碱性、加热条件下，能                                          
②在碱性、加热条件下，也可使                                            
应用：                                                                   
⑵淀粉的特征反应                                                         
⑶蛋白质特征反应：①                     ②                            1234
应用：                                                                    
2、 糖类、油脂、蛋白质的水解反应
①双糖、多糖可以在稀酸的催化下，最终水解为                         。
有关化学方程式：                                                          
②油脂
酸性水解:                                                                 
碱性水解:                                                                 
用途:                                                                 
③蛋白质水解:                                                              1234
【思考与交流】
1、 我们长时间咀嚼馒头、米饭为什么会感到甜味？

2、现有三瓶已失去标签的溶液，葡萄糖溶液、蔗糖溶液、淀粉溶液，如何利用化学方法将他们一一鉴别出来。

高中化学必修二导学案   班级：          姓名：        组名：       
第三章第四节  基本营养物质 （2）
【学习目标】认识糖、油脂、蛋白质在日常生活中的应用
【学习重难点】糖、油脂、蛋白质在日常生活中的应用
三、糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的应用
1、糖类物质的主要应用
⑴葡萄糖和果糖的存在和用途
①存在：             、                 、         
②主要用途          、                、             、             
⑵蔗糖的存在和用途 
①存在：            、            
②主要用途             
⑶淀粉
① 存在：                    
②主要用途            、               
⑷纤维素  ①存在：             、                 、             、          
②主要用途           、                 、              、         
2、油脂的主要应用     
⑴油脂中的碳链含              时，主要是                 1234
油脂中的碳链含              时，主要是               
⑵应用：脂肪在人体内的化学变化是        ，然后再分别进行           ，
油脂同时还有                         的作用
3、蛋白质的主要应用
食用：                         纺织业：                           
皮革业：                       医药业：                       
化工业：                                      
⑷酶：酶是一类                           ，是                       。

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