营养配餐师证书|《营养配餐》说课设计

【jiaoan.jxxyjl.com--小学六年级数学教案】

我说课的内容是北师大版的义务教育课程标准试验教科书，六年级上册第28页《营养配餐》第一课时。
本课时通过学生已有的经验来找出在饮食方面存在的误区，利用是否明确自己的饮食，符合这个年龄段的营养标准来创设情境，引导学生探讨怎样才算营养配餐。结合例题、自己选择的食品搭配和为自己设计一份套餐为主线，在本课时中由经验——质疑——科学证明——实际应用，为学生创造轻松自然的学习氛围，而且《新课标》明确提出：学生应学习科学探究过程以及培养在探究过程中的科学态度和价值取向。根据这个要求，本节课突出新课程关于培养学生的探究能力和分析能力的理念，引导学生在探究过程中寻找答案，获得知识；倡导学生主动参与，合作探究，以探究的过程和结果作为学生的学习目标。
本课时的教学目标，知识与技能方面：使学生了解有关营养的知识，会利用已有的知识和技能，选择营养配餐和评价配餐营养成分。过程与方法方面：通过计算会评价一份饭菜的营养是否合理，体会解决问题的基本过程和方法。情感态度和价值观方面：增强健康意识，均衡饮食，培养学生应用数学的意识和提高解决问题的能力。重点是评价小明的午餐的营养成分是否合理。难点是会运用所学知识评价一份饭菜的营养成分是否合理。针对学生求知欲和好奇心强的年龄特点，我采用了合作探究为主、启发诱导相结合的教学思想，引导学生参与知识形成的全过程。注重联系实际，激发学生兴趣，让学生在更感性的基础上获得认识。通过分析、讨论等手段，教会学生善于思考、分析、合作等习惯。为了突出重点、突破难点，在本节课中我采用的教学方法是主体探索归纳法，并适时采用小黑板来优化课堂结构。
本课我分为以下几部分来教学：
一、 创设情境：
同学们我们都知道“民以食为天”，一日三餐不可少，这是我们赖以生存的必要条件，那么我们怎样对待这一日三餐哪？大家一日三餐都吃肉类，好吗?（不好）若吃蔬菜呢？（不行）那么我们怎样搭配自己的一日三餐呢？同学们想一想自己在食堂的饭菜是否合理哪？（学生自由说，合理为什么，不合理为什么。）
下面同学们看一下小明选择的一份午餐是否合理，（教师板书例1）（宫保鸡丁100克，青菜100克，米饭50克）（学生回答是否合理及为什么）同学们根据已有的经验进行评价，是否真的合理呢？我们需要有科学的评价标准，这节课让我们一同走进营养配餐。（板书课题）（通过从学生已有的经验发现疑问，这样就使学生产生极强的学习欲望和好奇心，从而激励学生积极的投入到学习中去。）
二、探索新知：
1、根据以上所讲的内容，让我们首先来认识一下各种食物营养成分的含量表（教师出示小黑板），让学生观察并认识表中说给出的数据，明确每种食物中的蛋白质、脂肪和碳水化合物，教师质疑：同学们根据表中所给的数据你能计算50克米饭中所含的三种营养成分都是多少吗？（教师组织学生在小组内合作探讨有哪些解答方法，学生就会通过探讨回忆曾经学过的解答方法，学生汇报，师生共同评议）。
2、根据我们探讨的方法来计算小明所选择的配餐中的蛋白质、脂肪和碳水化合物几种主要营养成分的含量，学生自主解答并进行组内交流，学生汇报（教师板书过程），下面师生共同认识象小明这样一个12岁左右儿童，一顿饭所摄入的营养标准（蛋白质约30克，脂肪约23克，碳水化合物约120克。）然后师生共同评价小明的配餐是否合理，（教师总结：通过小明的配餐我们可以发现只根据自己已有的经验和认识是不准确的，要有科学的态度，准确的计算才能确定配餐是否符合营养标准）。12
三、拓展应用：
1、同学们我们北方的冬天都吃哪些菜？（学生自由回答）有一位小同学想在星期天为家人做一道营养丰富的菜：白菜炖豆腐，用料是白菜500克，豆腐300 克。（教师出示小黑板）同学们你们帮他计算一下这道菜中所含的三种主要营养成分都是多少吗？（教师引导学生利用刚学习的知识去计算，巩固学生的计算方法和计算能力）
2、同学们有时感觉我们食堂的饭菜不够可口，如果让你在食物营养成分列表中选择一份配餐，你会怎样搭配呢？（分别找几名自由说，然后教师和学生选择其中的一种搭配）让我们来评价他的选择是否合理。（引导学生计算并评价）（通过学生身边的事引导他们去学习，会极大激发学生学习的积极性）
3、根据我们所学习的知识，我们认识了怎样的配餐是营养的、科学的、合理的，那么就请同学们在小组内探讨“为自己设计一份营养合理的配餐”（学生在教师的引导下进行合作学习，共同探究怎样配餐，发挥学生的聪明才智，合作互补，共同完成设计，使学生的学习积极性更高。）
四、整理收获：
1、学生回顾自己本节课的学习收获。
2、教师总结：摄入营养并不一定只吃好吃的，也不能感觉可口就行，而要利用所学的知识去计算，使自己配餐更加合理，以便有利我们的健康，也会使正在长身体的你们健康的成长！
五、课外延伸：
请同学们对最近食堂某一份配餐进行评价，看一看其中的营养搭配是否符合我们这个年龄段的营养需求，并提出合理化的建议。（这样就会让学生学以致用，从而使数学与学生生活实际联系的更加紧密，体现了学习数学的价值。）12

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