[食物中的营养 教案]自然第七册教案9、食物中的营养
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课 题
9、食物中的营养
备课日期 前学期的电脑备课
上课日期 11 月 14 日
教学目标
1、指导学生初步认识食物中的五种主要营养成分：蛋白质、脂肪、淀粉（属于糖类）、无机盐和维生素。
2、使学生初步学会用实验方法检验食物中的营养成分。培养学生的实验能力。
教学
准备
1、熟蛋白、瘦肉、花生米、葵花籽、馒头、马铃薯、米饭、饼干等食物。
2、实验材料有三角架、酒精灯、火柴、碟子、白纸、冷水、棉球、碘酒等。
3、画有常吃的一些食物的投影。
教学过程 设计
教学内容
师生活动
备注
一、导入 新课
二、学习新课
1、指导学生认识食物中的营养。
2、指导学生初步学会用实验方法检验食物中的蛋白质、脂肪、淀粉。
3、指导学生认识营养成分的来源。
4、教师总结结束本课。
1、谈话：在自然课的第二、第三册中我们曾学习了空气和水的有关知识，空气和水是我们生活中不能缺少的东西。同时我们每天的生活还离不开食物，这是为什么？（学生自由发言）
2、讲述：我们的生活离不开食物，这是因为食物中含有人体所必需的营养成分，今天我们就来研究食物中的营养。（板书课题）
（1）学生讨论：我们经常都吃哪些食物？食物中含有哪些营养？
（2）学生汇报小结（同时出示常见食物的投影）：平时吃的食物有鱼、虾、肉、蛋、蔬菜、水果、米饭、馒头、水等。据科学家研究，我们常吃的食物中所含人体需要的营养大致分五类：淀粉（属于糖类）、脂肪、蛋白质、无机盐和维生素。
（1）检验蛋白质的方法。
①讲述：蛋白、瘦肉的主要成分是蛋白质。请各组同学将自己所带的一小块蛋白或瘦肉钩在三角架的铁丝上，然后点燃酒精灯用火烧蛋白或瘦肉，闻一闻有什么气味？
②分组实验，汇报实验现象。
③师生小结：在烧蛋白或瘦肉时，能闻到一股特殊难闻的像烧鸡毛一样的气味，这就是蛋白质燃烧时特有的气味。所以，我们可以用烧、闻气味的方法来检验食物中是否有较多的蛋白质。
（2）检验脂肪的方法。
①讲述：肥肉、花生米等内含较多的脂肪。请同学将所带花生米、葵花籽等放在白纸上用铅笔压碎，观察白纸上有什么出现？用手摸一摸这个地方有什么感觉？然后用棉球蘸水在白纸的另一端涂抹，并将白纸举起对着亮光，观察有什么不同现象？
②分组实验，汇报实验现象。
③师生小结：把含脂肪较多的花生米、葵花籽等在纸上挤压，纸上会留下油迹，颜色发黄，摸着油乎乎的，不容易干，容易透光，与水迹完全不同。所以我们可以用挤压方法来检验食物中是否有较多的脂肪。
（3）检验淀粉的方法。
①讲述：淀粉属于糖类。试管中加入一些干淀粉加水配制的淀粉液，然后往试管中加入2至3滴碘酒，摇晃试管，观察到淀粉遇到碘酒变成了蓝黑色。我们可以用滴碘酒的方法来检验食物中是否含有较多的淀粉。请各组同学检验一下自己所带的馒头、马铃薯、米饭、饼干、鸡蛋等食物中是否含有较多的淀粉？
②学生分组实验，汇报实验结果：馒头、马铃薯、米饭、饼干等食物中含较多的淀粉，滴入碘酒变成蓝黑色。而鸡蛋遇碘酒不变颜色，说明鸡蛋中不含淀粉。
③提问：谁能概括地说说怎样用实验的方法检验食物中的蛋白质、脂肪、淀粉？
④小结：通过以上学习，我们知道了蛋白质、脂肪、淀粉是不同物质，所以可用不同的检验方法，但是我们知道一种食物中并不只含单一的某种营养成分，而是有多种营养成分。所以我们用的检验方法只能测定食物中含的主要营养成分，平时要检验某种食物中的营养成分时，可以先根据经验推测一下食物中主要含什么营养成分，然后再用实验方法检验。
（1）主要营养成分的来源。
①谈话：我们了解了食物中的五大营养成分，谁能说说蛋白质、脂肪、淀粉分别含在哪些食物中？（蛋白质：鱼、肉、蛋白；脂肪：动物油、植物油；淀粉：米饭、馒头）
②指导学生填写课本第31页上的食物主要营养成分记录表。
（2）无机盐、维生素的来源。
讲述：人体需要的无机盐、维生素，主要存在于水果、蔬菜和食盐中，其中维生素的来源更广，种类也很多。请同学举例说明。
课后感受
使学生了解到我们平时吃的食物中的营养及辨别方法。
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